苦手なタイプのお客様の席についた時、どんな対応をしていますか？

1. 高圧的・偉そうな人

→ 相手を立てつつも、下手に出すぎない！
✔ 「すごいですね！」と軽く持ち上げつつ、深入りしすぎない
✔ 余計な対立を避けるために、適度に話を合わせる
✔ 無理な要求は「申し訳ないですが…」とやんわり断る

2. 話が長い・しつこい人

→ さりげなく会話の流れを変える！
✔ 「あ、それで思い出したんですが…」と話題を切り替える
✔ 別の人を巻き込んで、会話を分散させる
✔ 時間がきたら「そろそろ次のテーブルに呼ばれて…」と切り上げる

3. 酔って絡んでくる人

→ 軽く受け流しつつ、距離をとる！
✔ ベタベタしてきたら、さりげなく姿勢を変えて距離を取る
✔ しつこい場合はスタッフにフォローをお願いする
✔ 「楽しく飲みましょうね！」と明るく流して、深刻な空気にしない

4. しつこく口説いてくる人

→ かわしながら、ビジネスとして割り切る！
✔ 「そういうのはモテる方に言われ慣れてますよ〜」とサラッと流す
✔ 「嬉しいけど、ここでは仕事モードなんです！」と線引きを示す
✔ 過度な接触はスタッフに相談 or 席替えをお願いする

5. クレーマー気質な人

→ まずは共感しつつ、冷静に対応！
✔ 「そうなんですね、大変でしたね」と共感しつつ、火をつけないようにする
✔ 何か言われても「すみませんね、でも○○さんの話面白いです！」と話をそらす
✔ 絶対に言い返さず、無理な要求はやんわりスルー

すごく無口なお客様がいらっしゃった場合は何がピクッとなりそうな話題になるまでどんどん自分から話をしていきましょう。無口とはいえ何かの欲求があるからお店に来ている感覚を忘れないことです。